和と洋が織り成す、スタイリッシュで洗練された和モダン空間
コの字型カウンターのみの店内は、スタイリッシュで洗練された和モダン空間です。最大12席で貸切も可能、接待やグループでの食事にも最適です。和と洋が織り成す美空間で、素敵な一時を過ごせます。
季節のおいしさをギュッと詰め込んだ、美しい逸品たちをコースで
毎日市場へ通い、目利きで選んだ旬の食材や、時には全国各地へ赴き、生産者から取り寄せる厳選食材。そんな大将が選んだ食材を使い、季節のおいしさをギュッと詰め込んだ、美しい逸品たちをコースで味わえます。
割烹かわだの味をお弁当でも
【やみつき塩鮭弁当】
塩辛いとかいう次元を超えた
刺激的な辛さを是非体感して下さい。
一度食べたら病みつきに。
米
愛知県のあいちのかおりを使用。
「あいちのかおり」という名前の由来は、「香るように芳醇 な味」という、そのおいしさに対する形容から来ています。 そのお米の特徴は、その名前にある通りの香りの良さに加え程良い甘さを持ち、米粒の大きさは多くの品種の中でもかなり大粒なものとなります。
食感は、粘りを持ち、あっさりとした口当たりで癖が少なく、存在感があり食べごたえのあるお米で、冷えても美味しく召し上がれます。
海苔
金子海苔店は、慶応２年(1866年)に創業。
海苔づくりにかけた情熱と焼きを入れるためのくふうを重ね、１５０有余年脈々と受け継がれた焼き海苔の技。
何度も味の確認をして、厳選し選ばれた海苔を使用しています。
是非プロの味を体験して下さい。
水
長野県松本市にある、伊織霊水は平成の名水百選にも選ばれたまつもと城下町湧水群の１つです。
元々存在していた井戸を整備して2005年に完成したものです。
松本は東に筑摩山地、西に北アルプスなどに囲まれた盆地となっており、また高瀬川、奈良井川、梓川などの大きな川によって形成された扇状地が広がっています。豊富な雪解け水や降水が盆地の地下で滞水しています。松本盆地の標高は500m～800mで、かつては海の底でした。
味はまろやかで口当たりがよく、米の炊き上げや野菜を煮込んだりする時に使用します。
